Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2018年12月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【日本旅行】2018.02 靜岡。名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.05 立山黑部雪牆行
【日本旅行】2018.06 沖繩 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.11 廣島-福岡 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2018)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2013年5月26日 星期日

【烹飪】菇菇鑲肉(香菇&蘑菇)

1367828056-2430929949
來寫這一道簡單料理,當作便當菜也很棒喲!!!




其實很多蔬菜都可以拿來做成鑲肉料理,像是苦瓜鑲肉、大黃瓜鑲肉,
嗯~~下次應該拿蕃茄來試看看!! XDD

在賣場看到漂亮的大香菇跟蘑菇,所以決定,兩種都買來用。


菇菇鑲肉

1367828042-1494313905

材料:

新鮮香菇 1盒
蘑菇 1盒
絞肉 200克


調味料:

鹽 適量
白胡椒粉 適量
米酒 適量
太白粉 適量
白芝麻 少許(可不放)


煮料:

醬油 適量
味醂 適量
白胡椒 適量
烏醋 少許
水 適量


作法:

1. 在絞肉裡加入鹽、白胡椒粉、米酒後,把肉拌出黏性,最後再加入白芝麻拌勻,放置一旁備用。
1367828042-1815987037


2. 把香菇跟蘑菇用乾淨的濕布擦拭乾淨,嗯~~用擦的,不是用洗的,因為用洗的會把香氣給沖掉,
所以基本上如果要使用到香菇、蘑菇或是杏鮑菇等,我幾乎都只用擦拭的方式來清潔。
然後把蒂去掉,備用。
1367828043-1217180437

1367828043-1785166709
蘑菇的蒂,我就整個拔起。

1367828043-3581338475
香菇的話就用刀去掉。

1367828044-3469728885
剩下的蒂也不用浪費,拿來炒、或是煮湯都OK。


3. 在菇菇上撒上少許的太白粉,用麵粉也是可以的,用於讓肉可以容易附著在菇菇上。
1367828045-3343477024


4. 之後把肉塗在菇菇上,稍微整一下型,弄成圓圓的就好。
1367828045-3536229054
1367828046-2592906106
好可愛~~


5. 接著,起油鍋,油熱後就把鑲好肉的香菇放入鍋內煎至表面焦黃,喔~~要肉的那一面先下鍋喔!!
1367828047-618605074
1367828048-1204203877
1367828049-1775975282
肉的那一面煎到金黃色後就可以翻面,煎到香菇那一面出水、變軟。


6. 在鍋內先嗆入醬油後,加入適量的水(不要淹到菌傘邊緣的高度、要在菌傘邊緣高度之下,沒有要留湯汁,所以水並不用太多),
再加入味醂跟白胡椒粉,最後在湯汁收乾前、淋上一些烏醋再燒一下即可。

1367828049-626407330
一開始煮的時候可以先蓋上蓋子,讓肉能燜煮熟。

1367828050-4233964404
大概5分鐘後,記得打開鍋蓋,讓湯汁可以慢慢收乾。

1367828050-874261008
這時候香菇吸收湯汁、燉煮入味。



最後,好吃的香菇鑲肉就可以上桌囉~~
1367828051-131120458
1367828053-3480928430
充滿湯汁的香菇,加上一些絞肉,味道香啊!!!


至於蘑菇鑲肉的作法也一樣,
1367828053-1090523669
1367828054-3134411957

1367828055-3750014290
1367828055-3109306714
小小顆的,好可愛!!!


我多預備一些菇菇鑲肉是因為,剩下的我就先分包冷凍保存起來,
然後煮泡麵時就可以加個幾顆進去,呴呴~~就是很豪華的泡麵。
或是如果有煮火鍋,也可以把這當成火鍋料使用。
當然,帶便當也是很棒的菜色,另外煮汁的部份也可以換成蕃茄口味等,風味也不賴喲!!




以上。

3 則留言:

  1. 哇~~手藝真的很不錯哦~

    版主回覆:(05/26/2013 03:27:39 PM)


    普普通通啦!! XDD

    回覆刪除
  2. 請問~~
    如果有多做~~
    可以生的直接冷凍嗎?
    還是一定要先煎熟呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我是煎熟後冷凍,
      因為生的菇類冷凍後退冰的狀態我記得會爛爛的,所以我都是先弄熟才冷凍的。

      刪除