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阿咪記錄事件簿:


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2013年5月31日 星期五

【烹飪】(04.26)炒香腸、蕃茄蛋、三杯菇&苦瓜雞湯

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得要快速的寫完兩篇食譜,這樣就解決4月的了!! XDDD




這天晚餐菜色,重點是放在【苦瓜雞湯】,
小鍾之前有說想喝雞湯,不過他是想喝牛蒡雞湯,但是...那天去採買,看到可愛的苦瓜,所以我換成苦瓜雞湯!! XDD
關於「牛蒡雞湯」作法,請見:【烹飪】牛蒡蘿蔔鮮雞湯&花椒雞佐雙菇


苦瓜雞湯


材料:

雞肉 兩人份
迷你山苦瓜 1盒
蔭瓜 2片(另外加入2小匙的湯汁)
薑絲 少許
米酒 少許
鹽 適量


ㄟ~~~好啦...想煮雞湯是因為我得要把冷凍庫冰很久的春雞給用掉,所以才來這道湯。
大家就用自己喜歡的雞肉部位跟份量去煮囉~~
要是我的話,我大概只會買雞骨頭來熬湯,因為我討厭吃煮湯的雞肉。 :p

至於苦瓜,可以使用白色苦瓜或是綠色山苦瓜皆可,不過山苦瓜的苦味會比較重一些,
若是不太喜歡苦味太重的,就不妨選擇白色苦瓜就好。
話說,山苦瓜雖苦,不過喝久了會有回甘的fu啦~~ XDD


作法:

1. 預備一鍋水,先把雞肉汆燙後,將肉洗淨,再另外用一鍋水煮湯。

嗯~~~我這次沒有做這個步驟,所以湯就比較濁,因此我建議可以的話就先做這個步驟,
畢竟我這次用的是一整隻雞(雖然很小一隻!!噗~),所以會有很多雜質什麼的,
所以還是先汆燙過後再使用會比較好些。


2. 等水滾後,把預備好、去籽切塊的苦瓜放入,還有蔭瓜跟湯汁也放入,最後放入少許薑絲跟米酒,慢慢熬湯。

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迷你山苦瓜有夠可愛的。


3. 熬湯的過程裡會不斷冒出浮末,就請記得要去除掉浮末...
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我大概熬煮40分鐘左右,在最後加入鹽調味,就可以上桌了~


噹噹~~
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好喝的苦瓜雞湯完成,這道雞湯夏天喝也很不錯的喲!!!



另外幾道菜,我就簡單的說一下,因為真的不難。

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我習慣會先把所有的材料都預備好,然後再下廚,這樣不會手忙腳亂的。


炒香腸
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就真的是炒香腸,用德式香腸來炒!! XDD

材料:
德式香腸、蒜苗、辣椒,

作法:
先把香腸放入煎到有點焦黃後,放入辣椒跟蒜苗一起炒。
這道可以不用調味,因為香腸本身就很鹹了。


蕃茄炒蛋
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小鍾很喜歡吃我做的蕃茄炒蛋呢!!!

材料:
新鮮蕃茄、冷凍蕃茄、雞蛋、鹽、蕃茄醬、蔥花。

作法:
1. 先煎雞蛋,把雞蛋煎到表面稍微有點黃後,就可以盛出、備用。
2. 炒冷凍蕃茄,等冷凍蕃茄炒出水後,加入新鮮蕃茄,炒軟。
3. 加入雞蛋,跟適量的蕃茄醬,讓雞蛋煮入味後,就可以用鹽調味,最後灑上蔥花後就可以盛盤。

冷凍蕃茄會出水,所以就不用另外再加水進來,
加蕃茄醬是讓整體味道更濃郁,如果有那種蕃茄罐頭,也是可以拿來使用的。
我不喜歡吃太甜的,所以這道料理就沒有加糖,不太喜歡蕃茄酸味的,就不妨加點糖調和一下囉~


三杯菇
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因為手邊正好有九層塔,就想說拿來做三杯啦!!

材料:
精靈菇、鴻喜菇、九層塔、辣椒、大蒜,醬油、黑醋、糖、少許水。

作法:
1. 先炒菇菇,因為菇要炒出水才會有香氣,所以先下菇類,等出水後,就放入蒜末跟辣椒炒香,
2. 先加入醬油,讓醬油炒出香氣後,再加入黑醋跟糖,還有少許的水,水不用多因為不是煮湯,就一點點即可。
3. 等湯汁收到差不多後,就可以放入九層塔,拌一下就起鍋。


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簡單的一餐,完成。

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