阿咪記錄事件簿:
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2013年1月2日 星期三
【烹飪】好吃的義大利麵包--佛卡夏(FOCACCIA)
先前回娘家幫我阿爸慶生,跑去古拉爵吃飯,餐點裡有佛卡夏這款麵包,
丞丞好愛吃...看他吃得好開心,所以就決定,自己來做佛卡夏給他吃啦!!
這次參考的食譜是:『歐風鄉村麵包』,瑞昇文化事業 出版。
我很喜歡這本書,裡頭有不少款式的麵包,另外也會說明使用的器材、材料跟詳細的作法,很不錯的。
材料:
主要材料很簡單,就是:
高筋麵粉 300克
乾酵母 8克
鹽 6克
溫水(約30度C) 180CC
橄欖油 1大匙
另外請預備手粉(高筋麵粉),還有用於裝飾調味用的鹽、蒜粉、迷跌香跟橄欖油。
作法:
1.將粉類過篩,溫水裡加入橄欖油,之後,把溫水加入粉類中...揉成團。
記得麵粉一定要過篩,避免有顆粒。
加入水後把麵團揉成型,之後就進行下一步..
2.在台子上灑上手粉,然後將初步揉好的麵團放置於台上,開始揉....揉到麵團光滑不沾手,出現彈性。
3.第一次發酵,把揉好的麵團用擰乾的濕布或是保鮮膜包覆,至於溫度約30~32度C的地方發酵約50分鐘。
要發酵到什麼樣的程度呢?!
(發酵前)
(發酵後)
大概就是發酵到大概是發酵前的2倍大即可。
4.接著,請把發酵好的麵團給壓出空氣,之後切成3等分。
別擔心,就大膽的把空氣給壓出來,
然後再把麵團切成3份,滾圓。
之後覆蓋上擰乾的濕布,醒麵約20分鐘左右。(就是放在那邊不要去動它)
5.醒好麵後,取一麵團、桿平,放在鋪了烘培紙的烤盤上後,用拳頭上的指節壓出凹洞,之後在麵團上灑上鹽、香料跟橄欖油。
壓平後的麵團,
用指節壓出凹洞,
淋上適量的橄欖油,然後灑上鹽,我第一片只用單純的鹽調味,沒放香料。
6.烤箱早就先預熱至230度C,之後放入麵餅、用200度C烤約12、13分鐘左右。
烤的時間真的要注意,我第一片就烤太久(因為邊烤邊弄其他東西)、結果烤過頭。
顏色看起來就太深,
吃起來....噗~~很像蘇打餅乾ㄟ!!! XDD
後來就有注意,另外加了香料...
迷迭香,
跟香蒜的看起來就好多了!!!
佛卡夏是一種口感介於麵包跟披薩之間的義大利麵包,
很簡單的只用橄欖油跟麵粉、鹽就變化出好吃的麵包,非常適合當成佐餐麵包來食用。
我阿爸很喜歡吃這款麵包,後來還要我做些回家,丞丞也喜歡、會一直討著吃!! XDD
這個作法簡單,不妨試著做看看喔!!!
當天晚餐:
佛卡夏搭上咖哩....簡單的一餐完成!!
Labels:
餐飲DIY-麵包製作
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