Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2018年10月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【日本旅行】2018.02 靜岡。名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.05 立山黑部雪牆行
【日本旅行】2018.06 沖繩 四天三夜自由行
【餐飲&烹飪】(2018)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2013年1月2日 星期三

【烹飪】好吃的義大利麵包--佛卡夏(FOCACCIA)

1354271221-3687821043
先前回娘家幫我阿爸慶生,跑去古拉爵吃飯,餐點裡有佛卡夏這款麵包,
丞丞好愛吃...看他吃得好開心,所以就決定,自己來做佛卡夏給他吃啦!!





這次參考的食譜是:『歐風鄉村麵包』,瑞昇文化事業 出版。
我很喜歡這本書,裡頭有不少款式的麵包,另外也會說明使用的器材、材料跟詳細的作法,很不錯的。


材料:

1354271205-945161999
主要材料很簡單,就是:

高筋麵粉 300克
乾酵母 8克
鹽 6克
溫水(約30度C) 180CC
橄欖油 1大匙

另外請預備手粉(高筋麵粉),還有用於裝飾調味用的鹽、蒜粉、迷跌香跟橄欖油。


作法:

1.將粉類過篩,溫水裡加入橄欖油,之後,把溫水加入粉類中...揉成團。

1354271205-4050418595
記得麵粉一定要過篩,避免有顆粒。

1354271206-2658163246
加入水後把麵團揉成型,之後就進行下一步..


2.在台子上灑上手粉,然後將初步揉好的麵團放置於台上,開始揉....揉到麵團光滑不沾手,出現彈性。
1354271207-159373010


3.第一次發酵,把揉好的麵團用擰乾的濕布或是保鮮膜包覆,至於溫度約30~32度C的地方發酵約50分鐘。

要發酵到什麼樣的程度呢?!
1354271208-3887606534
(發酵前)

1354271208-2028280009
(發酵後)
大概就是發酵到大概是發酵前的2倍大即可。


4.接著,請把發酵好的麵團給壓出空氣,之後切成3等分。

1354271209-3985970156
別擔心,就大膽的把空氣給壓出來,

1354271210-2334990433
然後再把麵團切成3份,滾圓。

1354271210-55693542
之後覆蓋上擰乾的濕布,醒麵約20分鐘左右。(就是放在那邊不要去動它)


5.醒好麵後,取一麵團、桿平,放在鋪了烘培紙的烤盤上後,用拳頭上的指節壓出凹洞,之後在麵團上灑上鹽、香料跟橄欖油。

1354271211-2168584511
壓平後的麵團,

1354271212-4167368724
用指節壓出凹洞,

1354271212-3617902890
淋上適量的橄欖油,然後灑上鹽,我第一片只用單純的鹽調味,沒放香料。


6.烤箱早就先預熱至230度C,之後放入麵餅、用200度C烤約12、13分鐘左右。

1354271213-2408241144
烤的時間真的要注意,我第一片就烤太久(因為邊烤邊弄其他東西)、結果烤過頭。

1354271213-1463149567
顏色看起來就太深,

1354271214-3455713226
吃起來....噗~~很像蘇打餅乾ㄟ!!! XDD


後來就有注意,另外加了香料...
1354271216-3623589344
迷迭香

1354271218-797456480
香蒜的看起來就好多了!!!


佛卡夏是一種口感介於麵包跟披薩之間的義大利麵包,
很簡單的只用橄欖油跟麵粉、鹽就變化出好吃的麵包,非常適合當成佐餐麵包來食用。

我阿爸很喜歡吃這款麵包,後來還要我做些回家,丞丞也喜歡、會一直討著吃!! XDD
這個作法簡單,不妨試著做看看喔!!!



當天晚餐:
1354271219-3397771103
佛卡夏搭上咖哩....簡單的一餐完成!!


1354271217-1642965112

沒有留言:

張貼留言