阿咪生活亂記: 【2011港龍靚香團香港行】米其林一星食肆北角阿鴻小吃

（圖為整隻的鹵水鵝）

離開太平山後，我們就往「阿鴻小吃」前去。
這家阿鴻小吃其實是港龍建議的點，導遊Yuki沒去過，所以餐點的部份，
Yuki有說她就比較不知道要推薦什麼，
所以後來吃的就是隨意點的一些算是店家推薦的菜色。

喔～說一下這家『阿鴻小吃』的背景好了。
阿鴻小吃，是以鹵水小吃著名。
主廚（也應該就是老闆）黎偉鴻、人稱鴻哥，出身自鏞記酒家，
雖然學的是潮州菜，但因自己並非潮州人，所以所做的不局限於傳統潮州菜，而是新派的鹵水小吃。
在09年及10年分別獲得《米其林飲食指南2010》及《米其林飲食指南2011》的一星榮譽食肆，
這也是在米其林美食評鑑中少數幾家全球價格最便宜的星級食肆。
（香港另一家價格平價的星級食肆為：旺角的「添好運點心專門店(點我)」）

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『阿鴻小吃』
※※阿鴻小吃官網：http://www.hungsdelicacies.com/(點我)

店內位子不多，所以他們也沒接受事前訂位，
我們就是現場排隊等待。
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招牌上有『蔡瀾』題的字。
蔡瀾是誰？？！！！可能有些人會不知道，
蔡瀾是香港一個很有名的美食家，
先前有幾次帶美食團來台灣做美食之旅，新聞有報導過。
蔡瀾其實是新加坡出生，曾到日本留學，後來移居香港，
做過電影製片人、作家，也主持不少美食節目，出過不少美食書。
所以在餐飲的領域上，他應該算是權威吧～～
（不過說真的，餐飲很主觀，真的很見仁見智的呢！！！）

好像蔡瀾跟鴻哥交情似乎不錯，
因為阿鴻小吃裡有一道餐點是以蔡瀾為名的，稍後介紹。

在等候的過程，就是我們開始拍照的時間啦～～～

嘖嘖.....看看這櫥窗裡的食物！！
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這叫「鹵水豆腐」，看起來軟嫩嫩的，感覺很好吃捏....
不過，我們沒叫這一道，所以沒能分享心得啦！！！！ :p

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這是.....鵝掌吧！！！
說實話，鵝跟鴨，我不太會分捏..... >///<

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哇哇哇....看看這雞、看看這元蹄....感覺好好吃捏...
先不論真實味道如何，視覺上就還蠻誘人的！！

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這是外帶價目表。

拍著拍著，發現門口處有個區域圍了起來，
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如果沒會錯意的話，這個應該是土地公公吧～～
題外話：
小時候我很常夢到蛇，基本上我是個非常非常怕蛇的人，
連看到書上的照片，都會驚恐尖叫的那種。
可是不知道為啥，小時候非常容易夢見蛇出現，
後來大人們說，蛇是土地公公的使者，因為我跟土地公公有緣，
所以當土地公公有事情要跟我說時，就會派祂的使者來。
不過說實話，我到現在還是不知道，土地公公有跟我說過啥事的...... :p

他們有推出「星級私人晚宴」，
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至少要20～30人才能訂位，或是最低消費滿HK＄7000，
哇～大概台幣也要28000呢！！！（酒水都是另計的）
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（這是星級晚宴的menu）

門口跟店內其實都貼了不少跟影視名人合照，
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或是各家媒體的報導啦～～

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進門入口處是弄一些鹵水小吃跟麵食之類的出餐區，

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店內就差不多是這樣，桌數不多。

營業時間：下午1：00～晚上10：00（週一、二休息）
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終於，我們等到位置可以進去啦！！
不過分兩批，因為位子還不夠，只能先讓出一張桌子，
因此我、可樂超人和Vita跟她香港友人就先進去用餐囉～

桌面，
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服務的大姐送上熱茶，
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玻璃桌墊下，都有不少阿鴻小吃的相關資訊，
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撈麵，其實就是「拌麵」，只是廣東話稱為撈麵。
阿鴻小吃的撈麵有很多種，
而「招牌撈麵」跟「蔡瀾撈麵」似乎是店家頗為推薦的。

桌上的紙墊上，印著阿鴻小吃的介紹，

鹵水材料，
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我想當然沒有那麼簡單就這些材料而已，
只是把某些材料給列上囉～

XO醬也是他們的特色推薦，
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店家推薦的菜色，

如果真的不知道要點些啥東西，
的確是可以參考一下他們列在上頭的餐點呢～

「阿鴻小吃」的背景。
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終於，要來看菜色了：

『阿鴻鴨舌』
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看起來好像很辣的模樣，對我來說，只是小辣啦！！！
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不過味道比較鹹就是了～
鴨舌喔，吃起來就是那樣，口感就跟平常我們吃得到的鴨舌是一樣的，
不同的應該就是在滷汁的部份，味道算是蠻香的，
但會特別嗎？？我倒也不認為如此，就還好捏..... :p

『南乳粗齋』
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這道是素菜。
解釋一下「南乳」是啥東西，
南乳又叫紅腐乳，就是豆腐乳的一種，只是是加了紅穀米一起去發酵而成，所以外觀呈現紅色。
這裡頭大概有：黑＆白木耳、白菜、紅蘿蔔、豆管....等。
口感不錯，每樣蔬菜的特色不同，不過吃起來都融洽，不會過軟或太硬，
南乳有其特殊風味，還蠻好吃的，不過調味上一樣對我來說都太鹹了。

『招牌撈麵』（附湯）
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招牌撈麵主要是有：銀芽（去頭尾的綠豆芽）、蔥、XO醬，旁邊附有火腿茸上湯。
因為XO醬的關係，所以麵吃起來帶點微辣，不過只有一點點辣啦！
麵條很細很Q，我很喜歡這麵條的口感，
但是一樣，口味偏重。

湯～～～粉鹹！！！！！！！真的很鹹！！！
我只能喝茶清口。

吃到一半時，Vita的香港友人就跟我們說，「那個是"阿鴻"」。
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就是照片上穿著廚師服裝的，那就是阿鴻啦～
大概出來跟熟客打招呼吧～～

好～繼續我們的餐點，

『蔡瀾撈麵』（附湯）
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蔡瀾撈麵主要的有：豬油、豉油皇（醬油的一種）、薑、蔥、京蔥，旁邊附有火腿茸上湯。
京蔥是啥，查了一下，京蔥應該是我們說的「大蔥」，跟一般我們食用的青蔥不同，
大蔥常拿來包在捲餅裡頭吃，很過癮！！！！
我記得這道的口味跟招牌的比較起來，是稍微清淡些，
不過還是一樣有點重鹹啦！！！
比起XO醬的香、辣，豬油加上醬油，的確感覺太簡單了點，
但是我個人是比較喜歡這一款麵啦！！ XDDD

『鹵水鵝』
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