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阿咪記錄事件簿:


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2009年7月13日 星期一

【烹飪】辣醃蘿蔔皮

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這其實是之前寫桂冠輕食 寫手文(點我)那天一起做的,
只是我沒把其他東西給PO出來。






那天做的晚餐有:
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山珍海味蔬菜包
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菜圃蛋
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辣炒雪菜
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炒小白菜
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蕃茄蘿蔔湯
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煮了蘿蔔湯,當然,會有蘿蔔皮。
感覺把蘿蔔皮給扔了,好可惜,
想起小時候,阿爸帶我們去梨山玩,回來買了大大顆的蘿蔔,
他把蘿蔔洗得乾乾淨淨,然後削皮,
把削下來的皮用點鹽,糖,醬油跟麻油醃了,
就是道好吃的小菜。
不過也只有我跟阿爸兩人吃得高興,因為蘿蔔皮辣辣的,
其他家人不敢吃!!! XDDDD



先來介紹要預備的材料啦!!!

材料:
蘿蔔皮


辣椒粉(或生辣椒也可)
芝麻



做法:

1.把蘿蔔洗淨後,削皮,切絲
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漂亮的蘿蔔,很大顆呢!!!

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我是用刀直接削皮的。

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然後切成細絲狀。


2.在蘿蔔絲裡灑上適量的鹽...
(我撒了大約2大匙,請自己酌量增減)
然後拌勻,放置2個小時以上,讓蘿蔔軟化,
這個步驟也可以把蘿蔔本身的辣味給稍稍去除掉,
吃起來才不會太嗆。
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這是醃好的蘿蔔絲,
記得用食用水沖過一次,把多餘的鹽份給洗掉。


3.調味:
在蘿蔔絲裡加入糖,辣椒粉以及芝麻,
記得嚐一下味道,如果不夠鹹再增加鹽分,
如果有韓式辣椒醬,可用辣醬代替辣椒粉喔!!!
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拌勻後,就可以放進冰箱冷藏,隔天即可食用。


4.最後,就完成一道涼拌菜啦!!!
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這蘿蔔皮的生嗆味道有些人可能不太能接受,
所以記得一定得要用鹽醃過,然後沖掉瀝出來水分跟鹽分,
調味的部分也可以調得偏甜一些,這樣會比較好囉!!!!


以上。

9 則留言:

  1. 每一道菜看起來都好下飯喔~^^

    版主回覆:(07/19/2009 06:12:49 AM)


    :)

    回覆刪除
  2. 那個辣蘿蔔皮看來不錯呢!還不浪費啊
    上次去韓國買的辣椒醬看來有新的用途了
    等我們二個感冒好了也來做來吃啊!

    版主回覆:(07/14/2009 07:05:01 PM)


    對啊...沒有浪費呢!!!
    我覺得韓國辣椒醬還蠻好用的,
    很多蔬菜都可以跟辣椒醬混搭啦!! XDD
    嗯嗯..等身體好點再弄,
    保重喔!!!

    回覆刪除
  3. 看起來好像韓國店的小菜喔....看起來就好吃
    阿咪會不會辣拌黃豆芽阿?!
    我想看~~想學拉~~想吃拉~~XD

    版主回覆:(07/14/2009 07:06:07 PM)


    呵呵...我有做辣炒黃豆芽,
    不過作法跟我看到的食譜有點出入,
    所以味道上頭會不太一樣,
    我照片處理好了...
    這幾天會來PO啦!!!!

    回覆刪除
  4. 雪菜我很愛說~
    我覺得它是蠻配飯的小菜~

    白蘿蔔我也喜歡耶~
    通常我都煮湯~
    妳這道看起來超正耶~
    記下來ㄌ~

    版主回覆:(07/15/2009 08:17:15 AM)


    雪菜真的超下飯,
    而且拿來做雪菜包,更讚!!!!

    這道很簡單,
    重點又可以減少掉廚餘啦!!! XDDD

    回覆刪除
  5. 看起來好下飯喔~

    版主回覆:(07/16/2009 04:19:19 AM)


    呵呵...
    還蠻下飯的,
    也把廚餘給解決,一舉兩得啦!! XD

    回覆刪除
  6. 人家也好想吃喔!清粥只能配海苔醬...不能配泡菜...XD

    版主回覆:(07/16/2009 09:21:56 AM)


    乖吼~~~
    這陣子安分一點,把腸胃顧好,
    這樣到時候才能夠喝啤酒,吃好料啦!!!
    (不然你只有看別人吃的份溜!!! XDD)

    回覆刪除
  7. 我三重家的外面有一家賣瓜仔肉飯的以前也有辣蘿蔔皮,以前去吃瓜仔肉飯時一定要配好幾塊,甜甜辣辣的超過癮,可惜店家大概覺得麻煩吧所以就不提供了..

    版主回覆:(07/16/2009 03:33:21 PM)


    好可惜...
    真的,那種甘鹹辣的味道,
    跟脆脆的口感....粉下飯呢!!!

    回覆刪除
  8. 對阿
    以前我吃那家的飯就是衝著蘿蔔皮的..連去上中班都還要外帶一份去吃呢
    可惜現在沒有了
    不過沒關係現在知道作法了~下次來試試

    版主回覆:(07/16/2009 03:34:53 PM)


    那種蘿蔔應該會弄得比較偏甜一點,
    把辣椒粉用生辣椒取代,應該會差不多吧!!
    有些會弄多一點蘿蔔肉,
    所以皮就不用削得太薄囉....

    回覆刪除
  9. 原來蘿蔔皮還可以這樣運用~
    又是下飯的口味,
    我家那個一定很愛~~~ XD


    A2麻


    版主回覆:(07/17/2009 03:00:47 AM)


    呵呵...
    那這樣有空,就可以來做看看啦!!! ^O^

    回覆刪除