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阿咪記錄事件簿:


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2008年8月12日 星期二

【心得】[真酥] 手工鳳梨酥&蛋黃酥

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前言:
其實小鍾沒那麼喜歡我寫這類文章,





應該說是,
廣告類的東西,他不愛....

不過,
在我的想法是,
我寫的是我自己的心得,
我想沒有違背我自己良心的情況下,
我分享我的感想,這是可接受的...

至於對於來我這邊的客官來說..
閱讀者有選擇不看的自由,
這是我沒辦法控制的,
也不在我考量的範圍內...
反正我就是這樣...不然勒!!! XD


會接下這些案子,
我都有先考量過,
是否是我想寫的,
是否是合乎我自己的原則...
在種種考量下,才會寫出這些文章...

這些,都是我的心血,
我可沒隨意呼嚨的亂寫呢!!!!!



這次的case...
是個網友提供的,
跟他交流後覺得,
我寫這個,是對他們的鼓勵...

每個人創業都是辛苦的,
畢竟,我自己也曾經參與過創業的過程,
瞭解當中的苦與樂....

這兩位年輕人,跟母親一起創業,
希望能夠做網路行銷蛋黃酥跟鳳梨酥...
這個立意很好,
畢竟,現在年輕人願意這樣一步一腳印的創業,
真的很值得鼓勵~~~~~
(說不定,我以後也會需要各位的幫助...不知道會不會有人幫幫我啊??!! XD)


我能做的,
就是給予建議..
(雖然甜點真的不是我的強項... =.=)
希望他們,能夠一起加油努力喔!!!! ^^~



=========本文開始===============================


收到這小巧的禮盒...
覺得好可愛~~~

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很貼心的,
在裡頭附上了一張手寫卡片...
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(內容部分我就不PO了...)


之所以這麼小盒,
不是店家小氣,
而是我要求的啦!!! XD
因為我跟小鍾真的吃不了很多,
甚至小鍾不吃這類甜點,
所以都是要我自己解決... :p
因此我就各取了兩個,
作為拍照跟品嚐....

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開盒....

ㄟ...
那個白白的....
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其實是被脫皮的蛋黃酥!!! XD
是因為上頭的透明圓蓋在運送過程中脫落,
然後蛋黃酥就跟著在裡頭跳舞,
結果外皮就這樣脫落..
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留下讓我嘆息的殘落....

其實,
如果真的像這樣兩顆要運送的話,
可以先把透明蓋跟底盤用膠帶黏起來,
這樣比較可以保護到蛋黃酥..
比較OK啦!!!!
(不過應該沒人會只訂兩顆才對.... :p)


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至於鳳梨酥,
安全的勒...
畢竟他比較堅強一點,
而且還有外殼保護....



先來嘗一下蛋黃酥啦!!!!

這裡有蛋黃酥的製作過程:
http://www.wretch.cc/blog/realsu0418/11586050(點我)
真的很用心,
而且,鴨蛋黃是店家自己做的喔!!!!


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嘿嘿...
這是蛋黃酥屁股..
(噗..我都是這麼稱呼的啦!!!)
我好喜歡吃這個地方,
因為最酥脆,也最香~~~~ XD

切開...
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皮不會太厚,
豆沙餡跟蛋黃都很飽滿...漂亮!!!

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仔細看喔...
皮可是有層次的...
有層次的皮,才會酥,才好吃!!

◎◎心得:
外皮有層次的酥感,本身沒有太多的味道,
因為主要是豆沙跟蛋黃的味道,
如果外皮味道過重,反而會太沈重...
這個整體搭起來,是不錯的!!!!

豆沙本身甜度還好,
搭上蛋黃後,正好也可以中和一下,
降低膩感.....

底部很酥脆...吃起來很香....

大小,我只量其中之一,當參考用...
直徑約:5cm
高度約:3.5cm




至於鳳梨酥....


鳳梨酥的製作過程:
http://www.wretch.cc/blog/realsu0418/11586218(點我)
看圖片,
酥油跟安佳奶油的比例,
幾乎是一比一...
嗯....
說真的,這個會比較耗本...
因為我記得酥油的價格應該是比安佳低些...
不過比例不同,
做出來的口感也不太一樣...


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這就是可愛的鳳梨酥啦!!!

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切面...

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ㄜ...
大家應該知道,
鳳梨酥裡面包的不是鳳梨餡...是冬瓜餡吧!!!

不過這邊很特別,
除了冬瓜餡外 只有使用鳳梨餡喔,
他們的餡料裡吃得到鳳梨纖維..
(已經看不出完整形狀,但是吃起來是鳳梨的味道..)
味道不會死甜,
反而帶點鳳梨的酸味,
我覺得還不錯...

◎◎心得:
外皮的味道微鹹,
適量的鹹度是可以帶出餡料的另一種甜味...
不過這款稍微的鹹了些,
讓我沒辦法忽視它... :p
所以可能在鹹度上可以在調整一下..
(要看一下是否是安佳奶油使用加鹽的,還是鹽的量加稍多了..)
如果外皮鹹度調整好,
這樣搭上內餡就很不錯呢!!!!

這款外皮吃起來偏酥軟,
因為奶油的關係,
我有提到酥油跟奶油的比例..
酥油加得多,會讓外皮呈現比較酥硬的感覺,
這個當然口感就不一樣...
端看各人喜好囉~~~~~~
(別問我的喜好,因為我不太吃甜點啦!!!! :p)

大小為:
4.2 x 4.2 x 2.1 cm....


提供以上意見給大家當參考...

9 則留言:

  1. 包裝還滿用心的~
    原來鳳梨酥裡面不是鳳梨呀XD

    小莉

    版主回覆:(08/13/2008 05:48:32 PM)


    是啊...
    前陣子新聞有說,
    還報了好多天呢!!!
    傳統就是這樣做,
    一般人不太會去瞭解啦!!! XD

    回覆刪除
  2. ㄎ~ㄎ~
    月餅類的
    我只吃蛋黃酥(新竹東南街上賣的)
    跟奇華的鳳梨口味
    不過一到中秋節漲好多
    今年不知又要漲多少

    版主回覆:(08/13/2008 09:04:41 AM)


    我也只會吃蛋黃酥,
    不過比較偏好綠豆餡,
    因為不會那麼甜... :p

    現在啥都漲...
    唉...錢,越來越薄啊~~~~~~~ ><

    回覆刪除
  3. 這一類的甜點好搞工,
    錢難賺啊~

    版主回覆:(08/13/2008 09:07:36 AM)


    對啊...
    耗的時間很多,
    要做的好吃也不容易..
    特別是要維持一定的品質才能出貨,
    這才比較難去控制...

    唉...
    現在的錢喔~~~越來越難賺啊~~~

    回覆刪除
  4. 我也最喜歡吃蛋黃酥底部那層呢!最酥最
    好吃!如果吃起來沒酥酥的,會讓我很失
    望!cc~

    版主回覆:(08/13/2008 09:08:57 AM)


    呵呵呵...
    我也一樣,
    喜歡吃底層...
    脆脆口感最好啦!!! XD

    回覆刪除
  5. 看你po月餅..才想到中秋節也快到了厚~
    不過捏..中秋節只想到烤肉啦..月餅都嘛很少吃..噗~

    版主回覆:(08/13/2008 09:10:05 AM)


    嘿嘿...
    中秋節快到了...
    我也想回家烤肉去!!!
    呴呴....
    好久沒吃烤肉,粉懷念勒!!! XD

    回覆刪除
  6. 我要說的是
    我。真。的。不。知。道。鳳。梨。酥。裏。面。包。的。是。冬。瓜。餡。

    哈哈~ 難怪吃鳳梨會胃痛的我,
    吃鳳梨酥不會,噗。好呆哦~

    版主回覆:(08/13/2008 09:15:02 AM)


    哈哈哈哈哈...
    原來Lica不知道啊!!!! XD
    我記得前陣子新聞播了好久,
    還一直跑去問店家什麼的...

    據說,
    現在鳳梨酥好像是台北名產之一吧??!!!
    (上回看那個新聞有說到)
    從來不知道,
    原來鳳梨酥是台北名產啊!!!
    (不是到處都有鳳梨酥的嗎???!!!)

    回覆刪除
  7. 如果有一天阿咪需要幫忙!
    相信很多人都會伸出溫暖的手!
    我就會是其中一個喔~^^

    版主回覆:(08/13/2008 09:18:42 AM)


    嗚嗚嗚...感動!!!!!(抱~~~~)
    有這句話,
    我就覺得很滿足啦!!!!! *V*

    回覆刪除
  8. 我還蠻愛看這種類型的文章耶,
    而且我也不覺得阿咪在任何人打廣告啊!
    所謂廣告應該是藝人的那種置入性行銷吧,
    就是根本沒用過也騙大家說好,
    那種就蠻差勁的~
    阿咪這種是心得分享,
    跟廣告沒關係的, don't worry 啦! =)

    PS. 比起食記, 我更愛阿咪的家庭用品分享哩! <3

    版主回覆:(08/13/2008 05:42:24 PM)


    唉喲...謝謝支持啦!!! >///<
    呵呵,
    小鍾都還覺得我很奇怪,
    用的東西有啥好分享的..
    好囉~~~
    有人支持,
    那我會繼續分享的啦!!! XD

    回覆刪除
  9. 阿咪~感謝妳的溫暖鼓勵還有打氣 >///<

    不過要跟大家澄清一下,一般的鳳梨酥真的是加入冬瓜餡為主沒錯
    但是我們的鳳梨酥純粹只有用鳳梨餡唷,沒有混任何的冬瓜餡 ^^a

    所以才會有鳳梨的果粒纖維,以及吃的出來的酸甜 : )

    趕快跟大家澄清一下 XDD

    真酥 上

    版主回覆:(08/13/2008 05:44:40 PM)


    呵呵...
    我更正過來啦!!!

    那這樣,
    這個會是一個特點,
    記得自己要在網路上標明,
    這樣大家會更清楚喔!!!!! ^^~

    回覆刪除