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阿咪記錄事件簿:


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2008年4月14日 星期一

【烹飪】紅燒牛肉湯

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前幾天有提到去愛買跟黃昏市場買菜...
然後燒了這紅燒牛肉湯....





那天晚餐就再炒了點菜,
另外把包水餃煮的豬皮凍剩下的豬皮切一切上桌....
也算是不錯的一餐啦!!! XD
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紅燒牛肉湯

材料:
牛勒條 我用了2/3包,剩下的,醃漬後拿來烤....
蕃茄 我把6顆蕃茄分兩次用完..好吃!!!
洋蔥 1顆半,因為還蠻大顆的,所以沒用太多
紅蘿蔔 1根,這個一根還蠻大根的,煮軟的紅蘿蔔超好吃!!
豆瓣醬 辣的跟不辣的都有用到
百里香
辣椒 這次我用了12根的朝天椒,第一天不夠辣,第二天才開始有辣味
大蒜 大概用了8顆左右,視各人喜好而定
醬油


香料包


作法:
1.先將牛勒條切成一口大小,過水川燙,沖洗過後,備用
2.在鍋子內,先炒洋蔥,把洋蔥炒到透明後,加入些許百里香...
3.接著加入大蒜跟辣椒一同拌炒,炒到大蒜出香氣...
4.再依序的加入紅蘿蔔-->牛勒條-->豆瓣醬-->水
5.等湯煮開後,加入香料包,並且調味....
(這時記得要撈浮末)
6.再來就加入蕃茄,然後熬煮到牛肉入味即可.....
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其實,
我覺得湯跟肉都要第二天才好吃..
放過一晚比較能入味,
而且牛肉會變得很軟,
我不需要用壓力鍋,
也不用熬煮很久,
其實分次去熬燉,
我覺得牛肉就可以變的很軟啦!!!!
(跟煮咖哩的道理有點類似...)


然後用菜攤老闆娘送我的九層塔,
煎了個九層塔蛋
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炒了一把的菠菜
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之前買的甜豆,
一直沒動,
沒想到豆豆可以放好幾個禮拜... :p
還是很OK的呢!!!
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煮豬皮凍剩下的豬皮...
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QQ的口感,還蠻不錯的...
上頭淋的,
是蒜蓉辣椒醬油膏....


這個晚上我比較忙碌,
因為除了煮牛肉湯外,
還先醃了紅糟肉,
另外把豬皮處理好,
做成豬皮凍....
豬皮處理過程很麻煩,
之後再解釋..
而且,
我的豬皮可能不夠多,
所以煮出來的沒結凍,
後來只好我再加入洋菜下去,
就變成豬皮洋菜凍了... Orz...
不過,
包在水餃裡,一樣有效果啦!!! XD


3 則留言:

  1. 天阿~阿咪有種PRO的感覺
    菜色都超有家的感覺耶
    我也好想吃九層塔
    下禮拜開始我就要開始帶便當上學了
    今天正要去物色微波爐

    留學生表面看起來風光
    口袋裡光光阿~(倒)

    版主回覆:(04/14/2008 10:07:31 PM)


    唉喲...
    都只是家常菜啦!!!
    大阪那邊不知道方不方便買到九層塔,
    如果不方便,
    可以拿羅勒來代替..
    (乾燥的也可以...)
    加在蛋汁裡面一起煎,
    味道跟九層塔一樣喔!!!

    加油!!!
    在日本外食,
    真的很傷本... ==
    還是得要自己帶便當比較省錢...
    說不定,
    你累積下來,
    可以出本便當菜的書啦!!! XD

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  2. 希望熊不會看到這一篇....
    (弄一鍋魯味他吃好幾天了....汗...)

    版主回覆:(04/15/2008 11:23:46 PM)


    呵呵...
    魯味也很不錯捏...
    我好久沒魯東西了... :p
    以前常魯東西來吃,
    娘家的習慣吧!!
    都會魯上一鍋豆乾滷蛋的..
    我們隨時都可以拿來配飯啊~~~~

    回覆刪除
  3. (在地上打滾ING) 嗚....
    就說要到阿咪家吃飯.....!!!!
    (搓多多屁屁)

    版主回覆:(04/15/2008 11:25:11 PM)


    來咩...來咩....
    (多多招手中...... XD)

    回覆刪除