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阿咪記錄事件簿:


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2007年3月23日 星期五

【烹飪】(3.22晚餐) 香煎牛小排 & 香辣炒蝦

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我娘帶來的菜還沒出清完...
星期一她還打電話來問,菜吃完沒???!!!


我覺得她問的意思,
有點像是還想要再帶菜來....
幸好...我們還沒吃完...


今天小鍾比較早點下班,
七點多回來,
所以就趕緊在清些東西...
做了香煎牛小排,香辣炒蝦,在炒個菠菜,跟煮個蔬菜牛肉湯..
(因為小鍾有先說想喝湯)


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牛小排很簡單,
先用少許醬油跟味霖醃過,
(如果沒有味霖,可以用點糖跟酒來醃)
然後等油鍋熱後,
加入大蒜片爆香,
然後就放牛小排煎,
第一面煎約一分鐘,
翻面後再煎30秒...
這樣肉不會太硬,
裡面還有點紅紅的喔...
不過這跟肉的厚薄也有關,
所以要視肉的厚度來計時喔...


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香辣炒蝦...
蝦子我放入冷凍時就已經先清洗過,
並剪去頭部鬚鬚跟部分尾巴...
所以只要拿出解凍,
沖一下清水,
然後這回是從腹部下刀,
然後熱油鍋,
先煎蝦子,
變色後煎另一面,
這時加入大蒜跟辣椒,
並且加入鹽巴...
然後加入酒(我手邊還有白酒,所以我是加白酒,用一般米酒也可),
拌炒,並加入白胡椒粉...
拌一下就可上桌!!


預先切開腹部,
可以讓調味料容易進入蝦子裡,
另一方面在食用時也可以方便撥殼,
這道菜速度要快一些,
因為蝦子如果炒得太久,
肉會過老喔!!!


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蔬菜牛肉湯...
裡面只有蔬菜丁~~~~
我把冰箱剩的白蘿蔔切小丁,
冷凍有之前切好預藏的紅蘿蔔丁,
跟蘑菇切丁,
還有高麗菜也切丁...
(只要用手邊有的蔬菜即可..)
湯底,我就用滷牛腱剩的高湯,在加些水調和....
這樣,根本不用在調味,就是很好喝的蔬菜牛肉湯了~~~
(所以我之前才會說,滷牛腱的滷汁要留著喔....很好用的!!!)


最後在炒個波菜...
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就完成一餐啦!!!

這裡面,
只有菠菜是我昨天去市場買的,
這樣一盤就是一大把...才10元ㄟ!!
超級便宜的!!!
所以這餐,
扣除我娘帶來的食材,
我才花了20元吧!!!
真開心呢!!!!

13 則留言:

  1. 哇...
    最近我一個人在家,不是吃外面油到不行的便當
    再不然就是自己煮的清淡湯麵或是鹹粥
    (清淡到洗碗不用洗碗精...)

    阿咪好手藝是早就知道的
    但是每次看到還是會覺得口水直流耶!!!

    回覆刪除
  2. 你們家吃的好豐盛啊!^^
    我是個標準的外食族
    有時候還真是吃的很膩
    可是又粉懶的煮><
    懶的洗碗才是真的XD

    回覆刪除
  3. 牛排......我也想很久了.
    快叫阿JO公來看...
    學起來..煮給他老婆吃...哈哈

    回覆刪除
  4. 香辣炒蝦是我的最愛!
    哇...好折磨...看到圖片又不能吃........................!!!


    回家問我媽有沒有時間煮啊~哈哈...

    回覆刪除
  5. 居然才20塊,
    阿咪娘真是恩澤浩瀚呀!!
    (光看都覺得好飽啊~幸福的小鍾....)

    回覆刪除
  6. 蝦蝦!!(流口水)
    找一天照著妳的食譜來買材料弄好了
    不過口味大概會差個十萬八千里吧 Orz

    回覆刪除
  7. 上次我也自己試著炒蝦,
    還滿成功的喔!
    多虧阿咪呢!

    回覆刪除
  8. 加白酒應該會比加米酒來的香甜吧
    不知道阿咪用來料理的紅、白酒是什麼樣的酒類
    價位大約多少呢?
    因為一直想買紅、白酒但是不知道該如何下手@@

    PS.我今天有去吃霸味了~
    昨天去風E爬文原來每次從竹北回來經過的那一家
    就是炭燒的~只是似乎沒生意~今天去吃只有我們一組客人@@
    希望他還撐的下去
    不是我不去頭份@@是我家那口子不去= =

    回覆刪除
  9. celin~~~~
    常吃外食的話,
    在家裡是可以吃清淡一點比較好啦...
    不過,
    不用洗潔精就可以洗乾淨,
    這還蠻猛的ㄟ.... XD



    噗鼻媽~~~
    其實我們是因為外食吃到膩了..
    不知道要吃什麼,
    所以就只好自己煮啦!!!! :p
    不過我還不討厭洗碗,
    因為看到東西清乾淨,
    心情也很好...
    所以自己下廚還算OK啦!!!
    ^^~


    阿JO~~~
    (拍拍手!!!)
    厲害,
    知道先知會阿JO公啦~~
    這樣聰明啦!!!
    ^^~


    AnChAi~~~
    聰明的小孩,
    先跟媽媽說一聲,
    就可以吃到好吃的啦!!!
    我以前也是這樣,
    想吃的東西先跟媽咪說,
    然後放學就有得吃啦!!!!! XD


    娜娜~~~
    對啊...
    真的很感謝我娘,
    帶了很多價格高的東西來,
    讓我省很多錢,
    可是又可以吃好吃的啦!!!
    ^^~


    米豆娘~~~
    唉喲...
    說不定你做得很好吃呢!!!
    我也很喜歡吃蝦子,
    只是討厭撥殼而已...
    本來都以為蝦子好貴,
    其實如果去傳統市場買,
    價格比超市便宜很多呢!!
    而且又活跳跳得啦!!
    上回買了200元的蝦子,
    結果就吃了2,3頓了!!!
    ^^~


    凱西~~~
    呵呵呵...
    那一定是你的調味調得好啦!!!
    因為喜歡吃辣的,
    所以這道真的剛好可以下飯呢!!!
    ^^~


    小米~~~
    竹北也有啊...
    那不錯啊..
    起碼竹北離頭份近啦!!!
    我也覺得我們家附近這家生意不是很好,
    也很擔心他撐不下去啊~~~ XD



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  10. 看來生意最好的應該是三重那家吧..
    三間店面連在一起
    還有專人指揮你停車..
    怎..麼會差這麼多@@

    回覆刪除
  11. 小米~~~
    我在想是地點的問題嗎???
    還是這邊的人比較喜歡帝王食補的口味啊???
    真是不解ㄟ!!! XD



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  12. 小米~~~
    那個關於紅白酒的忘了回覆...
    我平常比較不喝白酒,
    因為白酒的單寧味道比較沒那麼重,
    所以我都喝紅酒比較多..
    (我做菜的這瓶白酒是我姨丈給的..專門拿來做菜啦.. XD)
    如果紅酒的話,
    最近喝到好喝的就是阿根廷那瓶..
    http://www.wretch.cc/blog/meimeicat&article_id=9007143
    在頂好就買的到了..(Jasons也有..)
    這瓶450元...
    如果你只是要做菜用,
    那用便宜的1百多元的酒就可以了..
    那個在大賣場都可以隨便找,
    不過別賣台灣的,
    因為台灣很多都亂搞,
    上回喝到爆甜的酒,
    一點葡萄酒該有的香氣都沒有...
    就是台灣自產的啦... ==
    因為自己沒在喝台灣的牌子,
    所以就沒辦法推薦了... XD

    回覆刪除