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阿咪記錄事件簿:


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2007年2月9日 星期五

【烹飪】牛奶麵包(附:熱狗堡)

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前幾天做了麵包,
其實很久以前就想做西點,可是礙於材料難尋。



頭份這邊可以找到的東西不多,連要找個無鹽奶油居然連這邊的頂好都沒賣,
(我知道其他地區的頂好有,不過頭份的沒有)
找了好幾個賣場,終於在一家看到---但是缺貨!!!!!!!!!
幸好之前有剩半條存貨,在克難的環境下,我決定來做----牛奶麵包!!!


材料:
A. 高筋麵粉350g ,酵母15g ,鹽5g ,糖10g
B. 牛奶100CC ,奶油100g ,水180CC
C. 蛋1顆


作法:
1.A料做成粉牆,先加入牛奶攪拌,再加入水慢慢揉勻.

2.作法(1)加入奶油,扮勻至有光澤,揉成團,用力甩打至有點筋性,用塑膠袋裝好.

3.作法(2)基本發酵40分鐘(附註1),後分割成65g/個,滾圓.

4.作法(3)中間發酵20分鐘(附註2),接合處朝上壓平,用指尖由上往下向內捲收,使麵團兩端受力擠壓,並集於中央,放於烤盤上,塗上蛋汁.

5.作法(4)做最後發酵(即麵團膨脹成2倍大),即可進烤箱烤(溫度180度C/ 烤25分鐘)


附註1.
基本發酵溫度為28度C,不過我們當然沒辦法那麼專業,
因為天冷,所以我先用毛巾包住麵團,再躲進被窩中,
看個40分鐘的電視..麵團也發酵好了!!!

附註2.
中間發酵為麵團滾圓後的鬆弛階段,我是放在室溫下發酵。



這是要進烤箱前的麵團
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這是烤了10分鐘後的麵團
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這是烤了20分鐘的麵包
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呵呵呵...
油亮亮的表面是因為塗上蛋汁的緣故,烤得很漂亮吧!!!
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其實這次的麵包,當中的奶油並沒加足100g,我只加了大約50g左右,所以皮會比較酥脆..
而在捲的過程我在麵團中加了一小塊的奶油,烤的過程奶油漏出,所以將底部炸得酥脆,
口感不錯,味道也很香。

麵包內部則是QQ的,因為我可是用力的甩打呢!!!


這次的麵團可以做成65g/個的麵包10個,烤完的當晚我就吃掉了4個....

隔天,早上起床先幫小鍾做了...
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熱狗堡!!!!

因為這次買的熱狗比較大,所以剖半,進烤箱烤,
這時另外打個蛋,煎蛋包,然後將麵包剖開,進烤箱烤熱。

先在麵包底部加入酸菜,
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然後放入熱狗跟蛋,再淋上芥末醬,
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就成了...
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好好吃的熱狗堡~~~~

小鍾好喜歡吃呢..

10 則留言:

  1. 你做的菜小鍾嘛都很喜歡吃~:p
    真是幸福的小鍾~=﹏=/////

    突然想到
    阿咪在做菜時....大福都在那呀?

    回覆刪除
  2. 我也買了那瓶一模一樣的芥茉醬喔^^
    我也是想做熱狗堡
    不過買不到現成的麵包
    所以懶人我最後都是拿土司捲起來而已
    (我也有加蛋呢!!)

    回覆刪除
  3. 好餓唷... 連看了兩篇阿咪的料理...
    那個麵包看起來烤的超好吃的說...orz
    天呀..以後中午沒吃飯還是不要變近來阿咪的家好了...~__~

    騙阿咪的啦!!再餓也要來逛逛滴^o^

    回覆刪除
  4. 麻~~~
    才沒勒...
    有時候做的菜不合小鍾胃口,
    他其實會講,
    不愛吃的會勉強吃一下,
    可是還是會跟我說可不可以不要吃... XD
    我做菜的時候,
    大福會窩到冰箱上頭,
    或是我在廚房有放一張桌子,
    他會窩到上面...
    想撒嬌時才會蹭到我腳邊~~
    不過一般來說,窩在冰箱上的機會比較多啦!!
    ^^~



    emma~~~
    上次有看到你也去Jasons買了不少東西ㄟ...
    我用的熱狗就是跟妳買的是同加廠牌,
    只是你買起司的,
    我是買墨西哥辣椒的...
    熱狗麵包真的不好買到,
    我記得以前7-11都有出長形的麵包,
    現在只剩熱狗大亨的麵包了...(好像有些店還沒賣勒...XD)
    一般的麵包店也沒有,
    只好自己做了... :p


    Joyce~~~
    別這樣嘛..
    餓了,
    還是要來我這邊看看啊~~~ XD


    回覆刪除
  5. 哇..對對..偶爾吃個這樣的熱狗麵包也很好耶...
    (口水直流....)...咪阿..你什麼時候來住我家啦..
    哈哈哈

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  6. 阿咪連麵包也會做
    真是太強了

    回覆刪除
  7. 阿JO~~~
    呵呵呵...
    你到我家來比較快吧!!!! XD

    萬金媽~~~
    其實在職訓局上過西點的課程,
    所以做過不少的麵包跟蛋糕,
    只是家裡器具不夠齊全,
    所以很多東西不容易做,
    再加上我沒那麼嗜吃甜食,
    因此就不常做甜點類的東西呢... XD

    回覆刪除
  8. 我也想粗!!!
    阿jo,萬金媽,咱們乾脆組個愛粗貴婦團,
    去嚐嚐阿咪的手藝吧! XD

    回覆刪除
  9. 凱西~~~
    哈哈哈...
    好啊~~~
    找個時間,
    大家來吧!!!! XD


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