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阿咪記錄事件簿:


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2007年1月31日 星期三

【烹飪】紅燒牛肉

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先要謝謝凱西上回寄了孜然給我...
不但解救我的咖哩,(因為我的小茴香用完可是還沒補貨...)


也讓我這次可以試試看新的紅燒牛肉調味.

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這就是孜然...
其實孜然就是茴香的一種,跟我平常在使用的小茴香非常相似..
(有機會在PO兩種的比較圖)
味道當然也幾乎一樣,我喜歡用茴香來做調味,吃起來很清爽的感覺...


上次去新竹,去了愛買購買一些用品,
看到了不錯的牛肋條,於是乎就決定了我的菜單---紅燒牛肉...


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這是美國肉,一公斤多一些,才240元...很划算,
因為可以做一大鍋的牛肉湯還有剩呢!!!

所以我決定除了牛肉湯之外,把另一部份的牛肉醃漬,之後再來調理...
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這用了孜然,俄力岡葉,海鹽,月桂葉,黑胡椒跟紅酒來醃漬....
(黃色圈起來的就是月桂葉..)
反正放冰箱,等今天想吃的時候再拿出來弄囉...

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來說一下紅燒牛肉的部分啦!!!

我還是喜歡加很多的蕃茄跟洋蔥...
牛肋條我只用一半,另一半就醃漬去了 ...
洋蔥其實用到3顆,
至於左上角那一盒....

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記得之前我說我再削橄欖型的紅白蘿蔔嗎???!!!
就是那個跟豬肉一同蒸熟的蘿蔔們...
因為已經熟了,我放冷凍去保存,想要使用時,我就可以直接拿出來使用...


除了這些之外,
另外我預備了大蒜(約20顆),辣椒(約15個),花椒粒(我放了起碼3大匙),還有磨好的孜然...
調味方面要預備辣豆瓣,醬油,冰糖...(如果不太吃辣,可用不辣的豆瓣醬..)


作法:
1.先把花椒粒乾炒出香味後,放入袋子中..備用.
2.將切好的洋蔥炒軟,然後牛肉切塊放入熱水中燙至變色即可撈起..
3.預備一只大鍋,將洋蔥跟牛肉塊放入,再加入適量的水,大火煮..
4.順便就將紅白蘿蔔,大蒜,辣椒,花椒包,跟孜然一同的放入煮..
5.煮滾後(記得隨時撈渣渣),把調味料都放入調味...慢慢的燉煮~~~
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6.大概煮到洋蔥變軟後..加入蕃茄一同燉(蕃茄也可提早放)
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(鍋子太小,東西太多,所以蕃茄沒有一次放入...)

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只要煮到自己覺得入味了即可!!!

去愛買的那天,順便買了讚岐烏龍麵,
所以小鍾下班,我把烏龍麵先燙熱,再加入牛肉湯....
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熱呼呼的牛肉烏龍麵上桌啦!!!

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肉很嫩,好有牛肉的味道..好好吃!!
紅蘿蔔跟洋蔥超級甜,再加上蕃茄的淡淡酸味,好合!!
至於白蘿蔔,剛剛熱來吃,
發覺~~~隔了一晚,白蘿蔔都入味,超級無敵好吃的啦!!!
烏龍麵很Q,我跟小鍾超愛這款烏龍麵的,ㄟ...這兩天我記得就把包裝PO上來..

這次的牛肉湯比較不一樣,因為我沒用到滷包..
一般說來都會使用到蔥,滷包跟八角,不過這回我都沒使用到..
這次的湯頭有著孜然的香氣..再加上淡淡的花椒香,
湯喝起來很清爽...
大蒜燉到最後都變得很軟(有些已經化在湯裡),
吃起來不會殘留大蒜的臭味喔..
這次湯頭不錯..我跟小鍾都蠻喜歡的啊~~~


今天有空在PO醃漬的牛肋條後續作法囉..
(如果有空的話啦!!!!)

9 則留言:

  1. 暖暖的一鍋
    看起來好過癮
    紅通通的好漂亮又好粗的樣子

    大福在發情啊!我家萬金也是
    最近到處亂尿尿
    尿壞了被子與枕頭
    暫時不敢讓牠進房睡
    正在考慮要不要帶牠去結紮
    又有點......不忍心讓牠挨一刀痛痛

    回覆刪除
  2. wow~~看起來好好吃哦..
    天氣冷就是要吃熱呼呼的熱湯囉~
    呃... 大福發情了哦..
    怎摸時間過得那摸快呀.. 一下子小貓貓長大了捏~

    回覆刪除
  3. 好好吃啊!!!!!!
    顏色看起來好鮮豔
    偶也好想搶一碗來吃 (扭手指ing)

    回覆刪除
  4. 餓喔!
    好香好想吃喔!
    本來想跟著試試看,
    但是材料不好收集啊!
    真想吃!

    回覆刪除
  5. 咪,
    我家開中藥店耶!
    下次拿我家的香料給妳試試看!!

    回覆刪除
  6. 這幾天好冷喔~
    看著這麼熱呼呼的一鍋.....

    小鍾好幸福喔
    我們都看的到吃不到!!!

    回覆刪除
  7. 萬金媽~~~
    萬金也在發情啊...
    那還真是傷腦筋ㄟ...
    今天大福要去結紮,
    還是趕快帶她去的好...
    免得她發情,
    看她痛苦,我們也痛苦哇..... ==


    katy~~~
    小朋友長大了...
    她已經是第二次發情,
    都必須把她關在房間裡,
    她好可憐...我也好可憐啊... :p


    噗鼻媽~~~
    呵呵呵...
    來我家吃啊..... XD


    Q諾媽~~~
    這次回台沒帶些香料回去,
    在那邊想吃個滷的,
    就可以自己下廚滷鍋好吃的滷味了....


    Charlotte~~~
    真的啊...
    你家開中藥店,
    太好啦!!!
    這一陣子對中藥有點興趣,
    可是有很多東西不懂,
    所以目前還是只用最基本的一些中藥材來料理啦!!!
    嘿嘿嘿...
    那等妳回來啦!!!


    celin~~~
    哈哈哈....
    這是示範,
    重點是---自己動手啦!!!
    好啦..
    你也下廚來做個餐點吃吃吧!!!
    ^^~

    回覆刪除
  8. 您好,請問一下,哪一篇文章教怎麼削橄欖型的紅白蘿蔔,看起來好可愛喔!!尤其是白蘿蔔,看起來很像水晶餃
    ^^* 下次也做做清香的牛肉湯頭。

    版主回覆:(03/16/2008 03:40:40 PM)


    ㄜ...那個,我只有提到有做這件事情而已啦!!
    並沒有把步驟跟大家分享,
    因為步驟稍微麻煩點,很難描述,
    也沒辦法拍影片。

    那個要先把蘿蔔切成條柱狀後,
    在慢慢用刀子削成橄欖型,
    除非妳上過西餐課程,
    不然,應該不太懂我的描述吧!!! :p

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  9. 呃,那削下來的,不就很可惜?QQ

    版主回覆:(12/03/2009 10:42:56 AM)


    削下來的,可以切成碎丁,
    煮湯或是煮粥都可以。
    橄欖型只是一個好玩的造型,
    其實切成一般塊狀,
    也是可以很好吃的啦!!!

    回覆刪除