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阿咪記錄事件簿:


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2007年1月24日 星期三

【烹飪】豆瓣豬肉片 & 清蒸小捲...

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昨天,晚上去了竹南吃飯,
算是宵夜吧...(因為去的時候大概9點多了..)


吃了有香味但吃起來沒特色的炒飯跟炒麵..
之後去頂好買了一些食材回來,預備一些儲備的糧食...

我買了紅白蘿蔔跟大塊的豬肉...

我將紅白蘿蔔都削成小橄欖型(邊看電視邊削,所以不覺得很無聊),
至於削下來的邊邊,
我都把它切成小小丁,分別用夾鍊袋收好,放冰箱...

至於豬肉,因為很大塊,所以我把它切成3小塊,
每塊是一餐的份量,這樣方便保存~~~
用蒸鍋,起一鍋水,在等水滾的同時,
將豬肉用酒先醃過,取一個大碗(可放入蒸鍋中),
先在底部放入削好的紅白橄欖型蘿蔔,上面在放上豬肉,
等水滾後,將碗放入,用中火蒸上30~40分鐘..(視豬肉的大小而定)

蒸好即可先將豬肉拿出,再將紅白蘿蔔撈起,
等冷卻後,
分別的將豬肉,蘿蔔跟碗裡的湯之分開保存...


豬肉已經預備好,所以到時候只要切好即可下鍋煮...
而紅白蘿蔔也早已熟透,可以隨時當搭配的菜來使用,
至於湯汁,其實不會很多,但是當高湯很好用~~~


今天去市場買了其他的菜,
就決定了今天的菜色: 豆瓣豬肉片,清蒸小捲,炒蛤蜊跟蔬菜豬肉湯...


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豆瓣豬肉片很簡單,
材料:
豬肉,高麗菜,大蒜,辣椒,辣豆瓣,辣椒醬跟醬油..

作法:
因為豬肉已經熟了,
所以我只要把豬肉切片,邊邊不好看的地方正好切成碎末煮湯..
然後把辣豆瓣跟辣椒醬先調好,再加入適量的水跟少許醬油(也可加點糖)..
先用油煸豬肉片,煸到有點焦黃即可盛起..
爆香大蒜跟辣椒,放入高麗菜炒熟,
再加入煸好的豬肉片,並加入調味醬拌炒入味之後即可...


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清蒸小捲...更簡單的一道~~~

作法:
先將洗淨的小捲用酒醃一下,再抓一下鹽,排在盤子上,
等水滾後...用大火蒸約5分鐘..
最後放上薑絲,蔥絲跟辣椒絲,燜上30"秒"即可....
夠簡單吧...


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至於這盤滿滿的炒蛤蜊..
這樣份量的蛤蜊才50元呢!!而且不用再吐沙喔~~
買回來沖洗一下就可以下鍋..很方便!!

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這蔬菜豬肉湯讓小鍾嘖嘖稱讚的...
因為蔬菜很多,讓湯有自然的甜味~~很好喝的!!!

材料:
我昨天預備好的紅白蘿蔔碎末,豬肉末,高麗菜末...&豬肉高湯..

作法:
1.因為高湯會比較少,所以要另外多加水..將高湯煮滾後,
2.加入大量的紅白蘿蔔末..煮至熟透,
3.之後加入高麗菜末及豬肉末..用小火慢燉..
4.加入鹽巴和少許的柴魚粉調味...最後加入蔥末,即可!!!


因為湯很好喝,小鍾還用湯來泡飯,他說這樣超級好吃的!!!


做菜順序:
清蒸小捲------->豬肉高湯&炒蛤蜊----->豆瓣豬肉片..

8 則留言:

  1. 天天吃這麼好,
    小鍾居然還可以維持這麼苗條的身材?
    這真是太神奇啦~

    回覆刪除
  2. 真的是色香味俱全的一餐啊!
    小鍾好幸福啊!! ^O^
    我好愛炒蛤蜊啊!

    回覆刪除
  3. wow~ 阿咪你可以開餐廳了啦~ 強!!!
    豬肉先煮熟再存放哦~ 這樣會比較好嗎?
    之前我老媽都嘛是整塊放入冰箱..要用才切一塊下來的..
    呵呵~~ 不過捏這樣在煮時應該很快厚~ (( 偷偷學起來 ))

    回覆刪除
  4. 真讓人懷疑為什麼小鍾還是瘦巴巴...一定跟我家小開一樣都是消化王..怎麼吃都不會胖~=__=b
    要是我是小鍾的話早就被阿咪餵的圓滾滾的吧~
    誰叫阿咪這麼會做菜~

    對了...阿咪的食譜可以COPY下來嗎?
    我想列印出來在家邊看邊學做菜~
    可以嗎~~阿咪師傅~~~~~@﹏@(kirakira)

    http://www.wretch.cc/blog/alutimiseya&article_id=12593035
    有趣的問卷調查~我點名要阿咪做哦~!!
    寫完記得po到網誌上蛤~:pp

    回覆刪除
  5. 哇!好棒啊,
    看一桌的菜,
    真想抱碗白飯加入你們喔!

    回覆刪除
  6. 厚厚...最近進你的BLOG..不是很好進來內..
    不知道是不是我的電腦快升天了...噗..
    對了..我想要粗山藥尼蓋飯..(日本美食節目常介紹的那種)
    會嗎?? 教教我吧..因為我超想粗的..但不會弄
    加山藥尼內的高湯料 ~~

    回覆刪除
  7. 看到阿jo講山藥泥,
    我也很想吃吃看,
    那天在costco買了條日本山藥,
    切一切泡冰水,不沾醬就很好粗!
    可是家裡只有我一人敢吃......
    連切一半給老媽,她竟然拿去煮湯,
    真浪費...

    回覆刪除
  8. 娜娜~~~
    小鍾吸收不好,
    所以從以前就是這樣,
    吃很多也比較不容易胖!!!
    (我公公體型就是瘦瘦的,小鍾遺傳到我公公了...)


    撲鼻媽~~~
    我跟小鍾也喜歡蛤蜊,
    蛤蜊湯也超級好喝的啦!!!


    katy~~~
    謝謝稱讚啦... >///<
    我會切成小塊是因為保存方便,
    因為要保存久一點我就會放在冷凍庫,
    當天晚上要用的話,
    現把肉拿到冷藏退冰,
    這樣晚餐時就可以很快速的使用了!!!
    (懶人方法囉.... XD)


    麻~~~
    哈哈哈....
    小鍾是不會吸收王啦!!!
    吃了根本沒被吸收進身體... ==
    列印OK啦...
    (我現在沒鎖右鍵了!!!)
    挖勒...
    那個問卷---還蠻難的勒!!!
    寫好再PO囉!!!
    ^^~


    Q諾媽~~~
    來我家吃飯吧.....
    ^^~


    阿JO~~~
    應該不是你的電腦問題吧..
    我在想是不是無名的系統又有問題了!!! :p

    你是不是看到料理東西軍了???!!!
    山藥泥麥飯那集我跟小鍾有看,
    小鍾說很想試試看山藥泥麥飯呢!!!
    (不過那傢伙好像忘記他不太敢吃稠稠黏黏的東西了!!!)
    我寫一篇關於取高湯的方式,
    這樣看起來會比較清楚囉...
    ^^~


    凱西~~~
    對對對...
    日本山藥真的好好吃...
    如果山藥絲加上梅子醬~~~美味!!!!
    其實山藥煮湯也很好喝啦~~
    我都會加在雞湯裡面,
    鬆鬆軟軟的口感也很好!!
    山藥很營養的~~~
    ^^~

    回覆刪除