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阿咪記錄事件簿:


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2006年7月28日 星期五

【烹飪】奶油培根義大利麵

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老實說~~~阿咪的西餐做的比中餐好... XD
昨天晚餐炒飯給小鍾吃...結果~~~炒的很糟!!!


因為飯太濕了,炒起來黏黏的~~~一點都不鬆的樣子!!!真是糟糕!!!


現在閒在家裡,可以做菜給小鍾吃...
(因為如果不煮飯的話,我娘又會說我很糟,她的家教不好,對不起親家之類的話.... XD)
這陣子小鍾回家都已經是9,10點,餓著肚子回來,
阿咪是想能讓他一回家就有東西可以吃!!


下午太熱,所以都是7,8點,阿咪先吃完飯後再去買菜...
(這樣阿咪就不會看到這也買,那也想吃的拿... XD)

今天是小鍾說想吃義大利麵,可是又怕我太麻煩,
所以他本來想吃冰箱的冷凍義大利麵(桂冠的,其實還蠻好吃的!!)
阿咪想一想,家裡的義大利麵還蠻多的...可以把它煮一煮了~~~

簡單一點的,就來做個奶油培根義大利麵...


材料:
1.義大利麵...牌子不拘,自己喜歡就好...
2.杏鮑菇.....其實應該買洋菇的,可是杏鮑菇可以做其他的菜,所以就用它代替
3.洋蔥......一定要,其實洋蔥很好吃,加熱後很甜...
4.大蒜......大蒜加下去會讓味道更香...加熱後的大蒜其實不會讓嘴巴留下太臭的味道啦!!
5.培根......這是主角囉~~~
6.德式香腸...這是另外加的啦!!!因為冰箱正好有..
7.花椰菜....增色用....口感也不錯~~~
8.鮮奶......重點...阿咪喜歡用全脂的,因為味道比較香喔!!
9.鮮奶油....再最後加一些..增添香味!!!
10.奶油.....做白醬用..
11.麵粉.....做白醬用...



作法:
1.煮義大利麵...不用煮太熟,八分即可,因為之後還要再加熱..煮好後立刻撈起

2.先炒洋蔥,炒軟後加入杏鮑菇-->大蒜-->培根-->香腸,先不用調味,炒好放旁邊備用.

3.用煮義大利麵的水煮花椰菜...燙過後撈起沖冷水,備用.

4.開始做白醬...起一個熱鍋,先加入奶油,在加入約1大湯匙的麵粉
(其實所有東西的份量都要視情況而定喔)
...記得用打蛋器攪拌,這樣比較好拌勻,然後再分次加入牛奶,
加至湯汁看起來有些些濃稠,但別太稠..因為之後再加熱會更稠~~~

5.白醬做好後,就可以將義大利麵加入其中拌煮..在加入(2)的料拌勻...
並且加鹽調味...最後加入花椰菜,拌炒一下即可盛盤~~~

6.最後灑上起司粉跟黑胡椒粉...就OK啦!!!


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小鍾超愛吃的~~~他說麵的硬度剛剛好...比外面的好吃啦!!!
(那當然...畢竟我也是跟飯店主廚學的ㄟ!!! ^^~)


這次的義大利麵很好玩...可能照片看不太出來,這個麵是長這樣的..
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我在Jusco買的,看一下它的中文說明...
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番茄???!!!!
其實...這款是辣椒麵!!!
所以說明是錯誤的,
至於為何阿咪很確定是辣椒麵,
因為阿咪習慣在麵煮到一個段落時先撈一根起來嚐它的硬度,
所以才吃出來它是辣椒麵,有一些微微的辣度喔~~~
小鍾說仔細吃是吃的出來的啦!!!

6 則留言:

  1. 義大利面看起來好高級~
    (料真是有夠多,老闆娘不惜血本.....XD)
    小鍾能夠維持如此苗條的身材,
    簡直就是奇蹟啊!!

    如果用餵小鍾的方式餵大福,
    七公斤指日可待喔~^.^~

    回覆刪除
  2. 看起來很好吃的樣子溜~


    PS.那個進口商在貼標籤也太不用心了

    麪袋外面不就印了一堆辣椒嗎?~難道番茄會瘦成像辣椒樣?

    回覆刪除
  3. 哇咧~ 半夜看到這摸美味的義大利麵.. 好餓哦~~
    阿咪真是好手藝呀.. 想到自己..ㄟ~很久很久沒下廚囉~ ^^

    回覆刪除
  4. 娜娜~~~
    其實小鍾肥了不少...
    可是不是我的功勞... XD(因為我們幾乎是外食居多)!!!
    昨天小鍾抱大福量體重...(我家是電子體重機,可以量體脂肪的那款)
    大福~~~1.8公斤喔!!!
    嗯嗯...
    我會在加油餵大福的!!!
    ^^~


    Judith~~~
    我想啊...
    那些進口商也沒吃過他們自己進口的商品吧!!!
    ^^~


    katy~~~
    其實這款義大利麵很容易做的..
    有空就下廚做做菜囉~~~
    ^^~


    回覆刪除
  5. 看起來好讚喔....(一早看這真是.....)

    回覆刪除
  6. 從歷史上的今天看到這篇就迫不急待的點進來,
    管他什麼收納方便的收納袋啊,
    吃的東西還是比較吸引我,哈~

    太好了,學起來,我正想來自己做奶油培根麵呢!
    原來白醬這麼簡單做,
    可是,打蛋的那個,是直接在熱的鍋上混和融化的奶油和加入的麵粉嗎?
    醬子鍋子會不會受傷啊?

    還有,這樣看起來,
    忽然覺得白醬是很罪惡的,
    因為又有奶油又有鮮奶油和全脂牛奶,
    好肥哦@@
    我看我要瘦,大概只有把嘴巴縫起來才有可能了@@

    版主回覆:(03/23/2008 12:53:54 PM)


    拍拍...
    我也一樣,
    要瘦喔....不給我吃東西就會瘦啦!! :p


    白醬很簡單...
    鍋子喔...
    要看你用什麼鍋子捏..
    因為如果是用不沾鍋的平底鍋,
    我就比較不建議用打蛋器,
    這個還是用木頭的鍋鏟比較OK...
    但是如果是用不鏽鋼的平底鍋,
    那就隨便用啦!!! XD

    你也可以用深的湯鍋先做白醬,
    因為白醬可以一次做起來放,
    大概一個禮拜都還OK..
    當然,如果放冷凍可以保存更久,
    不過我覺得還是現做的好吃啦!!!

    回覆刪除