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阿咪記錄事件簿:


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2005年9月8日 星期四

【烹飪】奶油濃湯

1184692761
阿咪煮的濃湯,可是很多人愛的勒...特別是我那挑食的老弟..
只要回娘家去或是他來看我,他都指定要喝湯啦!!




材料:
白醬
紅蘿蔔
洋蔥
馬鈴薯
雞肉
高湯
(雞肉可換成蛤利,高湯可使用燙蛤利留下來的湯汁----不過要先過濾,以免有雜質)
(也可加西洋芹,味道會更香...)


做法:
所有材料(除了白醬外)先用中火煮熟..至軟,
用鹽及雞粉調味,
然後將白醬稀釋後加入湯中,
至自己喜歡的濃度即可~~~



白醬的做法:
要先預備無鹽奶油,麵粉,跟牛奶
(阿咪做菜沒有一定的份量,都憑感覺,所以...很難跟大家說一定的量...)
(白醬可以先做多一點,因為多的可以用來做焗烤----焗烤白菜或是義大利麵)


步驟:
1.起一個鍋(阿咪用的是雪平鍋,方便攪拌),
鍋內放入奶油溶化,再加入麵粉...此時要快速攪拌,一定要拌勻喔....

2.先將鍋子離火,加入少許牛奶,拌勻後,再回到爐上加熱,邊加熱要邊攪拌...
(離火加牛奶攪拌是因為如果直接在火上,麵粉會立刻結成塊,麵糊就很難均勻....
所以務必一定要離火攪勻後再加熱)
(加熱的因素是麵粉遇熱會結團,所以在變硬後,在離火加牛奶扮勻)

3.步驟2要重複多次,至麵糊成為醬的狀態...即可


白醬的做法會比較麻煩一些,不過熟練了就好喔!!!
如果裡面出現很多小結塊,只要最後用濾網過濾就好囉...

8 則留言:

  1. 看起來滿好吃的感覺

    真不錯

    ps:那flash好笑哦....我自己看完一直笑哩

    回覆刪除
  2. 嗯...
    我還蠻愛喝濃湯的,
    因為濃濃的又熱呼呼的...好讚!!!
    不過熱量高,
    所以~~~要節制~~~ --

    對啊..
    那個flash真的很好笑...
    不過當事人可能就笑不出來吧!!!
    ^^~


    回覆刪除
  3. 哇哇~~~~看起來好好喝喔
    最喜歡喝奶油濃湯了^^

    回覆刪除
  4. wosaki有機會可以做來喝啦...
    粉簡單的勒~~~
    ^^~

    回覆刪除
  5. 哇~阿咪真不是蓋的,都講解得好詳細吔
    請問阿咪哦,白醬多做的是不是可以放冷凍庫呢?

    回覆刪除
  6. 對對~~~
    白醬可以多做一些(免得費太多次功夫)...
    然後分成小包,
    要用時在拿出來就OK啦!!!
    ^^~

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  7. 南瓜農湯 送給妳
    南瓜一顆(適中即可)
    法國麵包切丁
    高湯適量
    鮮奶利樂包
    鮮奶油利樂包
    作法:
    南瓜去皮切塊煮軟用果汁機打成泥
    置入高湯 鮮奶小火熬煮(或隔水加熱)無需麵醬
    調味至適當即可 趁熱飲用
    效果:
    味清新甘甜 潤腸 保護攝護腺 飽足感

    回覆刪除
  8. 小姨丈~~~
    沒看到你寄的mail,
    還不知道南瓜湯的食譜是誰給我的勒~~~
    ^^~

    嘿嘿~~~
    這款很簡單ㄟ,
    不過,
    不會是要我做給老公吃的吧!!!
    ^^~


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